سكين Snock: الكلاسيكية اليابانية في المطبخ الأوروبي
ما في الطبخ المستخدمة سكاكين ساتنوك? هل من المناسب تطبيقها عند إعداد الأطباق الأوروبية التقليدية? ما هي جديرة بالثقة في الممارسة?
سانتاس سكين هي أداة قطع للطهي من بلد الشمس المشرقة. أحب اليابانية هذه السكين لأنها عالمية ومريحة. ترجمت من اللغة اليابانية «ساتوكو» يعني «ثلاثة أشياء جيدة» أو «ثلاثة استخدامات», هذا الكامل يعكس الخصائص التقنية لهذه الأداة.
مع ذلك، يمكنك العمل في أي تقنية تقطيع، ما روحك. باختصار، يمكن لأحد هذه الأداة محل لك مرة واحدة بعض السكاكين التقليدية في المطبخ.
في البداية، كان استخدام سكين متعدد الوظائف ساتوكو هو نفسه الآن. تم تطويره كإعداد بديل، أو نسخة احتياطية من أداة القطع الفرنسية لقطع اللحم. ثم تم تكييفه لاحتياجات المأكولات اليابانية، وأصبح وسيلة عالمية حقا في كل من الطبخ المهني والمنزل.
مزايا مهمة ل Sokoku والغرض من استخدامها
هذه الأداة مريحة للغاية للعمل.
ما هو مطلوب لما?
بادئ ذي بدء، لقطع اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات السكنية. كما أنه مثالي لتقطيع الخضروات والفواكه على الحساء أو الحساء أو السلطة أو الوجبات الخفيفة الأخرى.
بالطبع، من الأفضل استخدامها بأهداف مباشرة. على الرغم من أن عشيقها في بعض الأحيان قطعها حتى الخبز، فإن تطبيق سكين المطبخ الياباني لجميع الأهداف المهمة.
البعض، والسعي إلى هذه الأداة، نسيان تماما نظرائه، لأنه يتجاوزهم عدة مرات في خصائص الجودة الخاصة به.
سيكون أفضل الاستحواذ للأشخاص العمليين الذين لا يريدون القبض على أدوات جماعية المطبخ.
لذلك من أجل ماذا وكيف يتم استخدام سكاكين Santokov?
معلومات مفتاح حول الأداة المفيدة
أحجام وتشكيل Satoku الأمثل للقطع مع مكعبات صغيرة وتشكيلها وقش. تغطية من هذا العلبة واللحوم والخضروات. ولكن على الرغم من أن السكاكين اليابانية ميزة مميزة هي تنوعا، فهي أفضل من عدم الحمل.
على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إجراء قطع كامل من اللحوم، فمن الأفضل بالإضافة إلى ذلك شراء هاتشر قياسي، وهو مصمم لقطع العظام والأوتار. والتحميل الزائد هذا يجب أن لا. وإذا كنت تعمل بشكل رئيسي مع اللحم، فسيكون الشراء هو أفضل حل لك.
سانتوك لديه شفرة في الشكل «بنجي الساقين». يوفر فجوة صغيرة بين الطلاءات ومجلس القطع عند استخدامه. وبالتالي، فإن أكثر هذه الأداة مناسبة للقطع مع الحركات السلسة لأسفل. أيضا، إنه مناسب أيضا لهم لتنفيذ التحولات السلس عند القطع المجعد. لدى سكين الطبخ هذا بعض القيود المفروضة على التأرجح، وبالتالي الغضاريف وغيرها من الادراج الكثيفة، خاصة في اللحوم أو السمك، فمن الأفضل عدم قطع.
ماذا تحتاج سكين جورب?
من أجل سحق المنتجات بطرق تقليدية:
- مكعبات؛
- قش؛
- حلقات نصف
- خواتم؛
- مربعات؛
- Shinkovka.
من حيث المبدأ، يمكن استخدامه لقطع اللحوم والأسماك، مع مراعاة نتاج الغضاريف والعظام الصغيرة في المنتج.
طول الشفرة في هذا الصك أقل من ذلك من التقليدية. لدى Santok اليابانية الكلاسيكية أكثر الموازنة جيدة، لكن النظائر الغربية لا تختلف. إذا كنت ترغب في شراء أداة حقيقية، فما تفضل شراء سكين ياباني.
هل من المناسب قطع سكين سانتوس?
مما لا شك فيه. ومع ذلك، يجب أن تكون على دراية بتقنيات قطع المنتج لتحقيق راحة صالحة في الطهي.
تقنية التقنية المناسبة
العديد من المبتدئين، وذات عشيقة من ذوي الخبرة، تطلب من مسألة ما هو أكثر ملاءمة – سكين كوك، أو سانتوك?
إجابة لا لبس فيها من المستحيل تقديمها هنا، لأن الأشخاص المختلفين لديهم أفكار مختلفة تماما حول هذا الموضوع. بعض غير مريح بقوة للحفاظ على الأداة اليابانية بأيديهم، والبعض الآخر، بمجرد محاولة العمل معه، لا يعود أبدا إلى أدوات كوك المعتادة. ولكن من المستحيل عدم تسليط الضوء على الرئيسية – Santoku أكثر عملية حقا وعالمية من سكين الطهي المعتاد.
لأنه إذا كنت تسعى جاهدة للعمل التطبيقي، يجب أن تختار استخدامها باستمرار.
وبالطبع، لاستخدام الأداة التي كنت مريحة، تحتاج إلى معرفة تقنية أداة طبخ الطبخ.
الالتقاط السليم:
- خذ الشفرة عن طريق الضغط عليه بمفهرس كبير (مثير للإعجاب) مع اليد اليمنى أو اليد اليسرى (اعتمادا على ما إذا كنت على حق أو يسار)؛
- الأصول الثلاثة المتبقية الاستيلاء على مقبض موضوع القطع؛
- يجب عدم ضغط الأداة بأصابعك أكثر من اللازم، حيث يمكن أن يؤدي إلى إزعاج غير ضروري، في ضوء عدم استخدام سكين لفترة طويلة. يجب ألا يكون الاستيلاء قويا جدا، بل من الصعب والتأكيد – هذا هو الشيء الأكثر أهمية في تقنية منتجات القطع. موازنة في هذا الصدد، يمكنك العمل لفترة طويلة، ولن يكون لديك أي إزعاج.
الأخطاء الأكثر شيوعا في خطة الالتقاط هي عندما يمثل الطهي سيفا في يده. في أي حال، يمكنك وضع إصبع الفهرس على الجانب الآخر من الشفرة – حتى تتمكن من إصابة.
سكاكين صغيرة تعقد مباشرة في راحة يدك، عبر أصابعك. الإبهام مرة أخرى أعلى قليلا، وجميع العازمة الأخرى تحت الأداة نفسها. عادة ما تستخدم هذه المنتجات لتنظيف بعض الخضروات والفواكه.
عند قطع المنتجات تستخدم أجزاء مختلفة من الشفرة. عادة ما يكون التركيز على منتصفه. يستخدم هذا الجزء من النصل، الذي يقع في الطرف، لما يسمى «حساس» تشريح عندما تحتاج إلى تقطيعها ناعما أو الخضر. يستخدم الخامس (الجانب الآخر من الجانب) في الحالات التي من الضروري خفض شيء صلب. هذا هو المكان الذي تحتاج فيه لتطبيق المزيد من القوى.
توصيات عامة لاختيار وتشغيل
بغض النظر عن مقدار المقرر شراء السكين، تحتاج إلى إلقاء نظرة على خصائص الجودة الخاصة بها.
تحتاج إلى اختيار أداة بعناية وبعناية. لا تصدق كل ما سيخبرك مستشارا في المتجر. من الضروري في البداية استكشاف خصائص المعادن التي يمكن من خلالها إجراء مثل هذه الأدوات، واختيار من بينها مناسبة لأنفسهم. بالطبع، من الأفضل الحصول على سكين من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأنه مناسب لمعظم المنتجات ولا يحتوي على خصائص لإفسادها مع المعادن المؤكسدة. يمكنك أيضا الانتباه إلى الشفرات مثل الصلب الكربوني والصلب الكربوني العالي والصلب سبائك.
توصيات عامة للتشغيل المناسب للسكاكين:
يجب دائما شحذ الأداة. قطع المنتجات بسكين حادة ليس فقط غير مريح وخطير، ولكن أيضا ضارة للأداة نفسها؛- إذا قمت بتخزين السكاكين في المربع، بعد الغسيل، يجب مسحها جافة؛
- لا تغادر الأدوات في الحوض في الليل. إذا كنت لا تستطيع اليوم غسل جميع الأطباق، فعندئذ تنظيفها على الأقل؛
- الحفاظ على السكاكين أفضل في المدرجات الخشبية؛
- إذا كان ذلك ممكنا، لا تقطع على لوحة زجاجية. إنه في الواقع أكثر صحة من الخشب، أو حتى البلاستيك، ولكن عند استخدامه، فإن السكاكين تدمان بسرعة كبيرة وتستمر في حالة سيئة. يجب عليك اتخاذ خيار – أو ستوفر لنفسك البساطة في غسل الأطباق، أو حياة طويلة ومثمرة لأداة القطع.
يجب دائما شحذ الأداة. قطع المنتجات بسكين حادة ليس فقط غير مريح وخطير، ولكن أيضا ضارة للأداة نفسها؛الاستخدام السليم وتخزين السكاكين مهم جدا لعملتهم الطويلة والمقبولة. تعامل هذه الأداة مع الاهتمام الواجب، وسوف يجيب عليك خدمة طويلة ومفيدة.
